Qu'est-ce que le nuoc-mâm et pourquoi est-il si essentiel à la cuisine asiatique ?
Le nuoc-mâm, ou sauce de poisson, est un condiment incontournable de la cuisine vietnamienne et asiatique. À ne pas confondre avec la sauce soja, il est obtenu par fermentation naturelle d'anchois dans une saumure de sel marin, un procédé qui lui donne un piquant et un goût umami incomparable.
Présent depuis des siècles en Asie du Sud-Est, le nuoc-mâm est une véritable signature gastronomique. Omniprésent dans les cuisines vietnamienne, thaïlandaise, laotienne et cambodgienne, il remplace le sel pour relever les plats. Avec son goût intense et sa richesse aromatique, c'est un ingrédient incontournable pour sublimer les recettes traditionnelles.
Pourquoi utiliser nuoc-mâm / sauce de poisson de Phu Quoc ?
Le nuoc-mâm Phu Quoc est produit sur l'île de Phu Quoc, célèbre pour fournir l'un des meilleurs nuoc-mâm au monde. Sa qualité supérieure est due à :
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Ingrédients de qualité supérieure : anchois frais provenant uniquement des eaux de Phu Quoc, mélangés avec du sel marin de Ba Ria-Vung Tau.
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12-14 mois de fermentation naturelle en fûts de bois, lui conférant une saveur corsée et équilibrée.
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Un goût unique : une sauce aux reflets ambrés et rouge feu, aux arômes subtils et profonds, idéale pour enrichir toutes vos préparations culinaires.
Comment utiliser le nuoc-mâm ou la sauce de poisson en cuisine ?
Polyvalent et savoureux, notre sauce nuoc mam Phu Quoc de grande qualité propose un arôme et une saveur sans pareilles. En effet, le nuoc-mâm ou la sauce de poisson est le compagnon indispensable d'une multitude de plats :
- Dans la cuisine traditionnelle vietnamienne : pho bò (soupe de nouilles au bœuf), bœuf Luc Lac, caramel de porc, poulet au gingembre, sauté de vermicelles.
- En sauce d'accompagnement : parfaite pour les nems, les nems, les raviolis vapeur ou les salades bo bun.
- En marinade et assaisonnement : sublimes viandes, poissons, woks de légumes et bouillons.
- En vinaigrette : mélangée avec du citron vert, du piment et de l'ail, il apporte une touche vietnamienne authentique à vos plats.
